بصل مكرمل

بصل مطهو ببطء، شديد الحلاوة وبقوام المربّى، يُستخدم في شوربة البصل الفرنسية والفطائر والبرغر والمعكرونة. تقوم التقنية كلها على الصبر؛ فالنار الهادئة و50–60 دقيقة تصنع الفرق بين البصل المكرمل كما ينبغي (بني محمر بلون الماهوغاني، يذوب في الفم، حلو) والبصل المحمّر فحسب (لا يزال لاذعًا ولا تزال نكهة البصل فيه قوية). لا تنفع أي طرق مختصرة.