Boloñesa / ragú de res
3 h 20 minItalianaMedio
La auténtica boloñesa: carne picada de res y cerdo rehogada durante una hora con un sofrito picado fino (zanahoria, apio y cebolla), ligada con leche, con la profundidad del vino tinto y una sola lata de tomate, y cocida a fuego lento durante horas hasta quedar sedosa, dulce y apenas roja de tomate. Nada en esta salsa es rápido, ni debe serlo. Se sirve con tallarines, nunca con espaguetis, o en capas en una lasaña.
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Calorias
28 g
Proteina
28 g
Grasa
12 g
Carbohidratos
6 porciones
- 500 g carne picada de res
- 250 g carne picada de cerdo
- 100 g guanciale o panceta(opcional)
- 1 medium cebolla
- 1 medium zanahoria
- 2 stalks apio
- 2 cloves ajo
- 3 tbsp aceite de oliva
- 250 ml leche
- 200 ml vino tinto
- 400 g tomate en conserva
- 2 tbsp concentrado de tomate
- 300 ml caldo de res
- 2 leaves hoja de laurel
- 1.5 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.1 tsp nuez moscada(opcional)
Alergenos:Dairy, Celery