Res con satkara

Name: Res con satkara
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Bangladesí
Ingredients: 700 g carne de res; 120 g satkara (Citrus macroptera); 4 tbsp aceite de mostaza; 2 medium cebolla; 5 cloves ajo; 1.5 tbsp jengibre fresco; 2 chile verde; 2 leaves hojas de laurel; 1 stick rama de canela; 4 pods vainas de cardamomo; 1 pod cardamomo negro; 3 whole clavos de olor; 1 whole anís estrellado; 0.5 tsp pimienta negra en grano; 0.75 tsp panch phoron (cinco especias bengalí); 1.5 tsp cúrcuma; 1.5 tsp chile en polvo; 1.5 tsp pimentón; 1.5 tsp comino molido; 0.75 tsp semillas de cilantro molidas; 0.5 tsp garam masala; 1.5 tsp sal; 1 small bunch cilantro fresco; 600 ml agua

1 h 55 minBangladesíMedio

Un sabroso curry de res cocinado lentamente de la región de Sylhet, en Bangladés, que se distingue por la satkara (Citrus macroptera): un cítrico silvestre, intensamente aromático, amargo y ácido, cuya piel impregna la salsa de una fragancia luminosa y resinosa que no se encuentra en ningún otro curry regional. Tradicionalmente se sirve en Eid al-Adha y en reuniones familiares.

420

Calorias

32 g

Proteina

28 g

Grasa

8 g

Carbohidratos

4 porciones

700 g carne de res
120 g satkara (Citrus macroptera)
4 tbsp aceite de mostaza
2 medium cebolla
5 cloves ajo
1.5 tbsp jengibre fresco
2 chile verde
2 leaves hojas de laurel
1 stick rama de canela
4 pods vainas de cardamomo
1 pod cardamomo negro
3 whole clavos de olor
1 whole anís estrellado
0.5 tsp pimienta negra en grano
0.8 tsp panch phoron (cinco especias bengalí)
1.5 tsp cúrcuma
1.5 tsp chile en polvo
1.5 tsp pimentón
1.5 tsp comino molido
0.8 tsp semillas de cilantro molidas
0.5 tsp garam masala
1.5 tsp sal
1 small bunch cilantro fresco
600 ml agua

Alergenos:Mustard

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