Bouillon de poulet maison
4 h 15 minInternationaleFacile
La base de la moitié de la cuisine — des os de poulet (carcasses, ailes, dos) mijotés doucement avec la sainte trinité de carottes, céleri et oignons, ainsi que des aromates. Les deux règles : ne jamais laisser bouillir à gros bouillons (ce qui trouble le bouillon et émulsifie la graisse) et écumer les impuretés pendant les 20 premières minutes (plus le bouillon est propre, plus la soupe est limpide).
35
Calories
6 g
Proteines
1 g
Lipides
1 g
Glucides
8 portions
- 1.5 kg ailes de poulet
- 2 medium oignon
- 2 medium carotte
- 3 stalks céleri
- 1 head ail
- 2 leaves feuille de laurier
- 1 tsp grains de poivre noir
- 1 small bunch persil frais
- 4 sprigs thym frais(facultatif)
- 4 L eau
Allergenes:Celery