kajmak

Sarajevski ćevapi (ćevapi de res al estilo de Sarajevo)

La versión de Sarajevo de los ćevapi: pequeñas salchichitas sin tripa elaboradas solo con res, sin cordero, para que destaque el sabor limpio y sabroso de la carne. Picadas dos veces y reposadas para obtener una textura elástica, se asan al carbón y se introducen en un somun esponjoso que absorbe los jugos de la carne, y se sirven con un sabroso kajmak y abundante cebolla cruda picada. El tiempo de preparación incluye al menos 2 horas de refrigeración.