Blé boulgour cuit

L'incontournable du Levant et d'Anatolie : du blé concassé étuvé à gros grains, trempé ou mijoté jusqu'à ce que chaque grain soit rebondi et détaché. La base du taboulé, du kisir et des pilafs. Le boulgour gros demande un bref frémissement ; le boulgour fin a simplement besoin d'être trempé, ce qui explique pourquoi le taboulé se prépare si rapidement.