Rendang de Boeuf

Name: Rendang de Boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 200 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Cuisine: indonésienne
Ingredients: 1000 g paleron de bœuf; 400 ml lait de coco; 200 ml crème de coco; 300 g riz jasmin; 495 ml eau; 100 g échalotes; 30 g ail; 20 g gingembre frais; 20 g galanga; 40 g citronnelle; 15 g piment rouge séché; 10 g coriandre en poudre; 5 g cumin en poudre; 3 g curcuma en poudre; 30 ml huile végétale; 5 g feuilles de combava; 5 g feuilles de curcuma; 2 g badiane; 5 g bâton de cannelle; 3 g gousses de cardamome; 2 g clous de girofle; 10 g sel; 20 g sucre de palme; 15 g pâte de tamarin

3 h 50 minIndonéSienneMoyen

Un rendang de boeuf indonésien riche et aromatique comprenant du paleron de boeuf tendre longuement braisé dans du lait de coco épicé jusqu'à ce qu'il soit sec, caramélisé et intensément savoureux, servi avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

1088

Calories

58 g

Proteines

62 g

Lipides

73 g

Glucides

4 portions

1000 g paleron de bœuf
400 ml lait de coco
200 ml crème de coco
300 g riz jasmin
495 ml eau
100 g échalotes
30 g ail
20 g gingembre frais
20 g galanga
40 g citronnelle
15 g piment rouge séché
10 g coriandre en poudre
5 g cumin en poudre
3 g curcuma en poudre
30 ml huile végétale
5 g feuilles de combava
5 g feuilles de curcuma(facultatif)
2 g badiane
5 g bâton de cannelle
3 g gousses de cardamome
2 g clous de girofle
10 g sel
20 g sucre de palme
15 g pâte de tamarin

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