Gâteau au sésame de Huangqiao

Name: Gâteau au sésame de Huangqiao
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 400 g farine de blé tout usage; 220 ml eau; 3 g levure instantanée; 1 tsp sel; 1 tsp sucre; 60 g saindoux; 40 g saindoux; 40 g farine de blé tout usage; 3 tbsp huile de ciboule; 3 stalks oignons nouveaux; 0.5 tsp cinq-épices; 0.25 tsp eau alcaline de qualité alimentaire (kansui); 100 g viande de porc séchée et effilochée (rousong); 1 tbsp sauce soja noire; 2 tbsp eau; 40 g graines de sésame

1 h 40 minChinoiseMoyen

Un pain plat doré et à la croûte craquelée originaire de la ville de Huangqiao dans le Jiangsu, préparé à partir d'une pâte richement feuilletée garnie d'huile de ciboule et de saindoux de porc, enrobée de graines de sésame et cuite au four jusqu'à être extrêmement croustillante à l'extérieur avec des couches feuilletées et beurrées à l'intérieur.

430

Calories

10 g

Proteines

22 g

Lipides

48 g

Glucides

8 portions

400 g farine de blé tout usage
220 ml eau
3 g levure instantanée
1 tsp sel
1 tsp sucre
60 g saindoux
40 g saindoux
40 g farine de blé tout usage
3 tbsp huile de ciboule
3 stalks oignons nouveaux
0.5 tsp cinq-épices(facultatif)
0.3 tsp eau alcaline de qualité alimentaire (kansui)(facultatif)
100 g viande de porc séchée et effilochée (rousong)(facultatif)
1 tbsp sauce soja noire
2 tbsp eau
40 g graines de sésame

Allergenes:Gluten, Sesame, Soy

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