Bœuf au satkara

Name: Bœuf au satkara
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Bangladaise
Ingredients: 700 g bœuf; 120 g satkara (Citrus macroptera); 4 tbsp huile de moutarde; 2 medium oignon; 5 cloves ail; 1.5 tbsp gingembre frais; 2 piment vert; 2 leaves feuilles de laurier; 1 stick bâton de cannelle; 4 pods gousses de cardamome; 1 pod cardamome noire; 3 whole clous de girofle; 1 whole badiane; 0.5 tsp grains de poivre noir; 0.75 tsp panch phoron (cinq-épices bengali); 1.5 tsp curcuma; 1.5 tsp piment en poudre; 1.5 tsp paprika; 1.5 tsp cumin en poudre; 0.75 tsp coriandre en poudre; 0.5 tsp garam masala; 1.5 tsp sel; 1 small bunch coriandre fraîche; 600 ml eau

1 h 55 minBangladaiseMoyen

Un curry de bœuf riche et mijoté provenant de la région de Sylhet au Bangladesh, distingué par le satkara (Citrus macroptera) — un agrume sauvage, intensément aromatique, amer et acidulé dont l'écorce infuse la sauce d'un parfum vif et résineux qu'on ne retrouve dans aucun autre curry régional. Traditionnellement servi pour l'Aïd al-Adha et les réunions de famille.

420

Calories

32 g

Proteines

28 g

Lipides

8 g

Glucides

4 portions

700 g bœuf
120 g satkara (Citrus macroptera)
4 tbsp huile de moutarde
2 medium oignon
5 cloves ail
1.5 tbsp gingembre frais
2 piment vert
2 leaves feuilles de laurier
1 stick bâton de cannelle
4 pods gousses de cardamome
1 pod cardamome noire
3 whole clous de girofle
1 whole badiane
0.5 tsp grains de poivre noir
0.8 tsp panch phoron (cinq-épices bengali)
1.5 tsp curcuma
1.5 tsp piment en poudre
1.5 tsp paprika
1.5 tsp cumin en poudre
0.8 tsp coriandre en poudre
0.5 tsp garam masala
1.5 tsp sel
1 small bunch coriandre fraîche
600 ml eau

Allergenes:Mustard

Asian High Protein Gluten Free Dairy Free