kajmak

Sarajevski Ćevapi (Ćevapi de bœuf à la sarajévoise)

La version de Sarajevo des ćevapi : de petites saucisses sans boyau, exclusivement au bœuf, sans agneau, pour mettre en valeur le goût net et savoureux de la viande. Hachées deux fois et reposées pour une texture élastique, puis grillées au charbon, elles sont glissées dans du somun moelleux qui absorbe les jus de viande, et servies avec du kajmak riche et beaucoup d’oignon cru haché. Le temps de préparation comprend au moins 2 heures de réfrigération.