guanciale ou pancetta
Nutrition pour 100g
393kcal
Calories
13.7g
Proteines
0g
Glucides
37.1g
Lipides
0g
Fibres
Recettes avec guanciale ou pancetta
Spaghetti alla Carbonara
La vraie carbonara romaine — pas de crème, pas de raccourcis, juste des œufs, du Pecorino, du guanciale et la sauce soyeuse la plus incroyable que vous ayez jamais goûtée !
Bolognaise / Ragù de bœuf
La vraie bolognaise — du bœuf et du porc hachés mijotés pendant une heure avec un soffritto finement haché (carotte, céleri, oignon), liés avec du lait, approfondis avec du vin rouge et une seule boîte de tomates, puis mijotés pendant des heures jusqu'à obtenir une texture soyeuse, douce et à peine rouge tomate. Rien dans cette sauce n'est rapide et rien ne devrait l'être. Se sert avec des tagliatelles, jamais de spaghettis, ou en couches dans des lasagnes.
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