باذنجان
القيم الغذائية لكل 100 غرام
25سعرة
السعرات الحرارية
0.98غ
البروتين
5.88غ
الكربوهيدرات
0.18غ
الدهون
3غ
الألياف
وصفات باستخدام باذنجان
الزعلوك (سلطة الباذنجان)
سلطة مغربية مطهوة ودافئة من الباذنجان والطماطم، مع الثوم والتوابل وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة.
خضراوات متوسطية مشوية
صينية خضراوات الصيف الكلاسيكية من الكوسا والباذنجان والفلفل والبصل الأحمر والطماطم الكرزية، تُقلّب بزيت الزيتون وتُشوى على حرارة عالية حتى تتكرمل الحواف ويطرى الداخل. السرّان الوحيدان هما الحرارة العالية والمسافة بين القطع؛ فالخضراوات المتزاحمة تتبخّر والمتباعدة تُشوى.
ميليتزانوسالاتا - غموس الباذنجان المشوي
باذنجان مشوي في الفرن يُخلط مع الثوم المشوي وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على غموس يوناني ناعم حريري.
زعلوك الباذنجان
سلطة مغربية مطهوة من الباذنجان والطماطم بنكهة مدخنة، متبّلة بلطف بالكمون والثوم. تُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، بمذاق ترابي وغني للغاية.
بابا غنوج
باذنجان مشوي على النار، يُخلط بالطحينة والليمون والثوم للحصول على مقبل كريمي وحريري للتغميس بنكهات مدخنة عميقة. من أطباق المازة الشرق أوسطية الأساسية والمحبوبة.
متبل الباذنجان المدخن
باذنجان مشوي حتى تتفحم قشرته ويكتسب نكهة مدخنة، يُهرس مع الطحينة والليمون وتعلوه حبوب الرمان كالجواهر. مقبل شرق أوسطي راقٍ للتغميس.
هل يتوفر لديك في المنزل؟ جرّب وضع الثلاجة في التطبيق.