حبوب حمص
وصفات باستخدام حبوب حمص
وعاء الحمص والفيتا الدافئ
حمص وخضار مشوية دافئة ممزوجة بجبن الفيتا الكريمي والأعشاب الطازجة، تُقدَّم فوق الحبوب.
خليط الفلافل الأساسي
الفلافل الشرق أوسطية الأصيلة — حمص مجفف (وليس معلّبًا أبدًا) منقوع طوال الليل، ثم مطحون نيئًا مع البصل والثوم وباقة سخية من البقدونس والكزبرة والكمون وبذور الكزبرة. النقع دون طهو هو ما يمنحها ذلك القوام الخشن والمخرّم؛ أما الحمص المعلّب فيتحول إلى عصيدة ويتفتت في الزيت. يشمل وقت التحضير نقع الحمص لمدة 12 ساعة و 30 دقيقة على الأقل من التبريد؛ ويزيد النقع الأطول الوقت المطلوب.
حمّص بالطحينة
حمّص بالطحينة على الطريقة الشامية الأصيلة: حمّص يُخلط مع كمية سخية من الطحينة والليمون والثوم ولمسة من الكمّون، ويُختتم بزيت الزيتون. يأتي القوام الناعم من خلط الطحينة والليمون أولًا حتى يصبحا خفيفين، ثم إضافة الحمّص مع الماء المثلّج.
دابلز ترينيدادي
دابلز ترينيدادي: خبز بارا مسطح مقلي وطري محشو بحمص بالكاري وفلفل سكوتش بونيت وتشاتني التمر الهندي.
فلافل بالطحينة
كرات ذهبية مقرمشة من الحمص المطحون والأعشاب والتوابل العطرية، مقلية في زيت غزير. تقدّم مع صلصة طحينة كريمية للتغميس، وهي من كلاسيكيات الشرق الأوسط الخالدة. يشمل وقت التحضير نقع الحمص طوال الليل لمدة 12 ساعة و 15 دقيقة من التبريد.
الحريرة
حساء مغربي مريح من العدس والحمص، غني بالتوابل الدافئة والأعشاب الطازجة ومرق الطماطم الكثيف الذي يثخن بخليط الدقيق والماء التقليدي.
هل يتوفر لديك في المنزل؟ جرّب وضع الثلاجة في التطبيق.