garbanzos
Recetas con garbanzos
Bowl templado de garbanzos y feta
Garbanzos y verduras asados y calientes mezclados con queso feta cremoso y hierbas frescas sobre cereales.
Base de falafel
El auténtico falafel de Oriente Medio: garbanzos secos, nunca en conserva, remojados durante la noche y después triturados crudos con cebolla, ajo y una generosa mezcla de perejil, cilantro, comino y semillas de cilantro. El remojo en crudo aporta esa textura rugosa y calada; los garbanzos en conserva se convierten en puré y se deshacen en el aceite. El tiempo de preparación incluye 12 horas de remojo de los garbanzos y al menos 30 minutos de refrigeración; un remojo más largo añade tiempo.
Hummus
El auténtico hummus levantino: garbanzos triturados con un buen chorro de tahini, limón, ajo y un toque de comino, terminado con aceite de oliva. La suavidad se consigue batiendo primero el tahini con el limón hasta que quede esponjoso y añadiendo después los garbanzos con agua helada.
Doubles de Trinidad
Doubles de Trinidad: panes planos bara blandos y fritos, rellenos de garbanzos al curry, scotch bonnet y chutney de tamarindo.
Falafel con tahini
Bolas doradas y crujientes de garbanzos molidos y hierbas con especias aromáticas, fritas en abundante aceite. Servidas con salsa cremosa de tahini para mojar, un clásico de siempre de Oriente Medio. El tiempo de preparación incluye 12 horas de remojo nocturno de los garbanzos y 15 minutos de refrigeración.
Harira
Una reconfortante sopa marroquí de lentejas y garbanzos con especias cálidas, hierbas frescas y un sabroso caldo de tomate espesado con una mezcla de harina y agua.
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