aubergine
Nutrition pour 100g
25kcal
Calories
0.98g
Proteines
5.88g
Glucides
0.18g
Lipides
3g
Fibres
Recettes avec aubergine
Zaalouk (Salade d'aubergines)
Une salade cuite marocaine chaude à base d'aubergines et de tomates, agrémentée d'ail, d'épices, d'huile d'olive et d'herbes fraîches.
Légumes méditerranéens rôtis
Le grand classique des légumes d'été cuits sur plaque — courgette, aubergine, poivrons, oignon rouge et tomates cerises — enrobés d'huile d'olive et rôtis à haute température jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés sur les bords et tendres à l'intérieur. La chaleur intense et l'espace entre les morceaux sont les seuls secrets : des légumes tassés cuisent à la vapeur, des légumes espacés rôtissent.
Melitzanosalata - Dip d'aubergines rôties
Aubergine rôtie au four mixée avec de l'ail rôti, du jus de citron frais et de l'huile d'olive vierge extra pour obtenir une tartinade grecque soyeuse.
Salade d'aubergines Zaalouk
Salade marocaine cuite d'aubergines et de tomates fumées, subtilement épicée au cumin et à l'ail. Servie tiède ou à température ambiante, elle est terreuse et profondément savoureuse.
Baba Ganoush
Aubergine rôtie au feu mélangée avec du tahini, du citron et de l'ail pour créer une trempette crémeuse et soyeuse aux saveurs profondes et fumées. Un incontournable des mezzés du Moyen-Orient.
Moutabal d'aubergines fumées
Purée d'aubergines grillées aux notes fumées, mélangée avec du tahini et du citron, garnie d'arilles de grenade pour une finition aux reflets de bijoux. Une trempette sophistiquée du Moyen-Orient.
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