pois chiches
Recettes avec pois chiches
Bol tiède aux pois chiches et à la feta
Pois chiches et légumes rôtis tièdes mélangés à de la feta onctueuse et des herbes fraîches sur un lit de céréales.
Base pour falafel
Les falafels du Moyen-Orient dans les règles : des pois chiches secs, jamais en conserve, trempés toute la nuit puis moulus crus avec de l’oignon, de l’ail et un généreux bouquet de persil, de coriandre, de cumin et de graines de coriandre. Le trempage des pois chiches crus donne cette texture irrégulière et ajourée ; les pois chiches en conserve se transforment en purée et se défont dans l’huile. Le temps de préparation comprend un trempage des pois chiches de 12 heures et au moins 30 minutes de réfrigération ; un trempage plus long prolonge ce temps.
Houmous
Le véritable houmous levantin — des pois chiches réduits en purée avec une généreuse quantité de tahini, de citron, d'ail et une touche de cumin, parachevé avec de l'huile d'olive. L'onctuosité provient du fait de mixer d'abord le tahini et le citron ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis d'ajouter les pois chiches avec de l'eau glacée.
Doubles trinidadiens
Des doubles trinidadiens : des pains plats bara frits et moelleux, garnis de pois chiches au curry, de piment scotch bonnet et de chutney de tamarin.
Falafel au tahini
Des boulettes de pois chiches moulus et d’herbes aux épices parfumées, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servies avec une sauce tahini crémeuse pour tremper, un grand classique du Moyen-Orient. Le temps de préparation comprend un trempage des pois chiches de 12 heures pendant la nuit et 15 minutes de réfrigération.
Harira
Une soupe marocaine réconfortante aux lentilles et pois chiches parfumée d'épices chaleureuses, d'herbes fraîches et d'un riche bouillon de tomates épaissi avec un liant traditionnel à la farine.
Vous avez cet ingredient chez vous ? Essayez le mode Frigo dans l'app.