feuilles de salam
Recettes avec feuilles de salam
Opor Ayam (Poulet au Lait de Coco)
Une soupe de poulet au coco indonésienne parfumée comprenant du poulet tendre avec os mijoté dans un bouillon de lait de coco épicé.
Tahu Tempe Bacem
Un plat javanais classique composé de tofu ferme et de tempeh mijotés dans de l'eau de coco avec du sucre de palme, de la sauce soja sucrée, du tamarin et des épices chaudes, puis légèrement poêlés jusqu'à caramélisation.
Ayam Bakar (Poulet grillé indonésien)
Du poulet grillé traditionnel indonésien doté d'une pâte d'épices riche et aromatique, braisé au lait de coco et nappé d'un glaçage de sauce soja sucrée.
Nasi Uduk (Bol de riz à la noix de coco)
Riz indonésien au lait de coco parfumé à la citronnelle, au pandan et aux feuilles de salam séchées, accompagné de tempeh croustillant, de concombre, de cacahuètes et de sambal cuit au piment et à la tomate.
Orek Tempeh
Un plat de tempeh javanais sauté, croustillant, sucré et savoureux, enrobé d'un riche glaçage au sucre de palmier avec des aromates frais.
Sayur Lodeh (Soupe de légumes au lait de coco)
Une soupe de légumes indonésienne au lait de coco, parfumée et crémeuse, généreusement garnie de tofu, de christophine, de haricots verts et de légumes mijotés dans un bouillon aromatisé aux épices.
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