المشويات وأطباق الفرن
88 وصفة
للطعام المطهو على النار جاذبية خاصة. اكتشف وصفات مشوية ومحمرة تتألق فيها الأطراف المكرملة والروائح المدخنة والنكهات العميقة — من الخضار المشوية بإتقان إلى الأطباق الذهبية التي تليق بأي تجمع (عدد الوصفات: 88).
تشيفابي (أصابع اللحم المشوية البلقانية)
طعام الشارع المحبوب في البلقان — نقانق بلا غلاف من اللحم البقري والضأن، ملفوفة باليد ومشوية على الفحم، تقدّم مع البصل النيئ والخبز المسطح الدافئ. يشمل وقت التحضير 2 ساعة على الأقل في الثلاجة.
كفتة لحم الضأن
كفتة من لحم الضأن المفروم المتبّل، تُشكّل حول الأسياخ وتُشوى حتى تتفحّم قليلًا وتبقى عصارية — تُقدّم مع خبز مسطّح دافئ وتزاتزيكي بارد وسلطة أعشاب منعشة.
ستيك بقري بالتشيميتشوري
ستيك خاصرة محمّر بإتقان تغمره صلصة تشيميتشوري أرجنتينية زاهية — قوية النكهة وغنية بالأعشاب والثوم ورائعة للغاية.
طبق شاورما الدجاج
أفخاذ دجاج مشوية بتوابل الشاورما فوق أرز بسمتي مفلفل، مع صلصة ثوم كريمية ومخللات مقرمشة وأعشاب طازجة — وليمة متكاملة ومشبعة.
دجاج مشوي مفرود مع سالسا خضراء
دجاجة كاملة مفتوحة ومفرودة، تُشوى مسطّحة لطهي أسرع وأكثر تجانسًا وعصارة — تُقدّم مع سالسا خضراء إيطالية زاهية تجعل كل شيء استثنائي المذاق.
أضلاع خنزير بصلصة الباربكيو
أضلاع تُخبز ببطء مع تتبيلة جافة مدخّنة، وتُنهى بطبقة لزجة من صلصة الباربكيو — طرية تنفصل عن العظم ولذيذة إلى حد لا يُصدّق.
قد مشوي مع خضروات خضراء مطهوة بالبخار
شرائح فيليه سمك القد مشوية مع الكرنب الأجعد والبروكلي والسبانخ المطهوة بالبخار، مع لمسة أخيرة من زيت الزيتون والليمون.
دجاج جيرك جامايكي
دجاج جيرك مدخّن وغني بالتوابل مع البهار الحلو وفلفل سكوتش بونيت والزعتر — أطراف داكنة ومتكرملة ونكهة رائعة للغاية.
أفخاذ دجاج مشوية بالثوم والأعشاب
أفخاذ دجاج بجلد مقرمش تُشوى في صينية واحدة مع الثوم وإكليل الجبل والبطاطس الصغيرة والطماطم الكرزية؛ عشاء يترك الجميع أطباقهم فارغة بعده.
سلمون مشوي بالهريسة
شرائح سلمون بطبقة قوية النكهة من الهريسة، تُشوى مع الطماطم الكرزية حتى تتكرمل — زاهية اللون وحارة وجاهزة في أقل من 20 دقيقة.
طبق خضروات مشوية
خضروات موسمية تُشوى حتى تتفحّم قليلًا وتصبح مدخّنة وطرية، ثم تُسقى بتتبيلة منعشة من الليمون والأعشاب — طبق رئيسي مبهر ونباتي صرف أيضًا.
باذنجان كامل مشوي بالطحينة
باذنجان كامل يُشوى مباشرة فوق اللهب حتى يهبط ويكتسب نكهة مدخّنة، ثم يُشق ويُغطّى بالطحينة الحريرية وحب الرمان والأعشاب الطازجة — رائع للغاية.
ريش ضأن بإكليل الجبل
ريش ضأن سريعة الشواء بإكليل الجبل والثوم وصلصة نبيذ أحمر مركزة ولامعة — أنيقة بما يكفي لعزومة، وسهلة بما يكفي ليوم عمل عادي.
سلطة الحلوم المشوي والبطيخ
حلوم ذهبي مالح مع بطيخ بارد وحلو ونعناع طازج وفلفل حار وتتبيلة عسل وليمون أخضر — مزيج الصيف المثالي الذي ستشتهيه طوال العام.
سلمون مخبوز بالليمون والشبت
سلمون حريري مخبوز في الفرن بطبقة من زبدة الثوم والليمون المنعش والشبت الطازج — أنيق بلا عناء وجاهز في أقل من 20 دقيقة.
كرات لحم الديك الرومي بصلصة الطماطم
كرات طرية من لحم الديك الرومي قليل الدهن، تُخبز حتى تصبح ذهبية ثم تُطهى برفق في صلصة طماطم غنية بالأعشاب — يحبها الصغار والكبار، وممتازة لتحضير كميات مسبقًا.
سمك القد المخبوز بالأعشاب وفتات الخبز
قطع سميكة من سمك القد الأبيض المتفلّق مع قشرة ذهبية من فتات الخبز والأعشاب، وطماطم كرزية حلوة وقَبّار مالح — دفء متوسطي في أقل من 25 دقيقة.
دجاج مشوي بالليمون والأعشاب
صدر دجاج مفتوح كالفراشة ومتبل بالليمون والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون، يُشوى حتى يصبح ذهبيًا وكثير العصارة ومفعمًا بدفء نكهات المتوسط.
سوفلاكي يوناني بلحم الخنزير
أسياخ لحم خنزير طرية متبّلة بالليمون والأوريغانو والثوم، تُشوى حتى تتكرمل بشكل جميل — طبق كلاسيكي من المطاعم اليونانية التقليدية ستُحضّره مرارًا.
دجاج تندوري
دجاج متبّل بالزبادي وتوابل التندوري، يُشوى حتى يتفحّم قليلًا ويكتسب نكهة مدخّنة — زاهي اللون وعميق النكهة ورائع مع خبز النان وتشاتني النعناع.