Pescados y mariscos
85 recetas
Del oceano a tu plato — en su estado mas fresco y sabroso. Explora 85 recetas de mariscos que celebran peces, mariscos y todo lo que hay entre medias con preparaciones que respetan las texturas delicadas.
Ensalada de cangrejo y aguacate
Una receta de ensalada de cangrejo y aguacate, sencilla y nutritiva, perfecta para el día a día.
Kedgeree
Un querido clásico colonial británico: eglefino ahumado desmigado con arroz basmati especiado, huevos duros, crema de leche y perejil fresco. Reconfortante y realmente delicioso.
Curry rojo tailandés de gambas
Curry rojo aromático con gambas jugosas, judías verdes tiernas y brotes de bambú en leche de coco cremosa: un plato tailandés precioso y vibrante, más rápido que pedir a domicilio.
Lobster roll de Nueva Inglaterra
Trozos generosos de langosta fría mezclados con la mayonesa justa, cebollino fresco y limón, dentro de un pan de perrito caliente tostado con mantequilla: un clásico del verano de Nueva Inglaterra.
Pastel de pescado británico
La comida reconfortante británica por excelencia: salsa blanca cremosa con eglefino ahumado, bacalao, gambas y huevos duros bajo una nube de puré de patata dorado. Auténtica cocina casera.
Tataki de atún
Lomo de atún apto para sushi rebozado en sésamo y sellado solo 30 segundos por lado, cortado en lonchas y servido con ponzu, daikon y microbrotes: elegante sin esfuerzo.
Panzanella con atún
Contundente ensalada toscana que combina pan crujiente, tomate, atún y una vinagreta ácida.
Linguine con langostinos
Langostinos al ajillo con linguine, tomates cherry dulces, vino blanco y perejil fresco: el clásico de la costa italiana que nunca pasa de moda.
Camarones scampi
Camarones scampi con mantequilla, ajo y vino sobre linguine con limón y perejil: un clásico de los restaurantes italoamericanos que es realmente fácil de preparar en casa.
Lubina a la parrilla con salsa verde
Lubina entera con cortes en la piel, asada a la parrilla hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro, servida con una salsa verde italiana fresca e intensa: todo un espectáculo.
Espaguetis con mantequilla de anchoas
La pasta más sencilla y llena de sabor que harás nunca: espaguetis con mantequilla de anchoas, ajo, alcaparras, chile y pan rallado tostado y dorado. Cocina campesina en su máxima expresión.
Filete de atún sellado con sésamo
Atún con costra de sésamo sellado al punto perfecto (rojo rubí por dentro, dorado por fuera) servido con soja al wasabi y jengibre encurtido. Calidad de restaurante en 15 minutos.
Salmón en papillote
Salmón cocinado al vapor en un paquete cerrado de papel de horno con hinojo, aceitunas, alcaparras y limón: una elegante técnica francesa que atrapa todo el sabor y cocina el pescado a la perfección.
Cangrejo al chile y ajo
El plato más célebre de Singapur: cangrejo entero cocinado en una salsa agridulce de tomate, jengibre y chile con hilos sedosos de huevo. Te mancharás entero, y es absolutamente magnífico.
Vieiras a la plancha con puré de coliflor
Vieiras con costra dorada sobre un puré sedoso de coliflor, con alcaparras crujientes, mantequilla de limón y cebollino: elegancia de restaurante en tu propia cocina.
Saganaki griego de langostinos
Langostinos horneados en salsa de tomate especiada con feta desmenuzado y un chorrito de ouzo, servidos burbujeantes recién salidos del horno con pan crujiente para mojar. Pura magia de taberna griega.
Tacos de pescado estilo Baja
Bacalao rebozado en cerveza y crujiente en tortillas de maíz calientes con repollo rallado, crema cremosa de chipotle y aguacate fresco: Baja California en cada bocado.
Mejillones a la marinera
Clásicos mejillones franceses al vapor con vino blanco, chalotas, ajo y crema de leche: una obra maestra de bistró sorprendentemente sencilla y lista en 20 minutos.
Ceviche peruano
Pescado blanco fresco «cocinado» en leche de tigre (un marinado vibrante de lima, limón, cebolla morada, chile y ají amarillo) servido con boniato y maíz. El plato nacional de Perú.
Gumbo de gambas y andouille
Gumbo de Luisiana oscuro e intenso con un roux como es debido, salchicha andouille, gambas carnosas, okra y la santa trinidad de la cocina cajún. Merece cada minuto de remover.