الشرق أوسطي
93 وصفة
توابل دافئة وخبز مسطح محمر ومائدة مزة للمشاركة. اكتشف وصفات شرق أوسطية تحتفي بتقاليد لبنان وتركيا وإيران وغيرها — رمان وطحينة وماء ورد وخلطات توابل تروي حكايات عريقة (عدد الوصفات: 93).
حساء الجزر المشوي والكمّون
وصفة بسيطة ومغذّية لحساء الجزر المشوي والكمّون، مناسبة للطهي اليومي.
سلمون مشوي بالهريسة
شرائح سلمون بطبقة قوية النكهة من الهريسة، تُشوى مع الطماطم الكرزية حتى تتكرمل — زاهية اللون وحارة وجاهزة في أقل من 20 دقيقة.
لفافة الفلافل والحمص بالطحينة
أقراص حمص وأعشاب مقلية في المقلاة مع حمص بالطحينة وخضار طازجة وبصل مخلل وطحينة بالليمون، داخل خبز مسطح دافئ.
لوح لبنة وخبز مسطّح
لبنة كريمية من الزبادي المصفّى، تُغلّف بخلطة الزعتر وتُقدّم مع خبز مسطّح دافئ وزيتون وخضروات طازجة ورمان — لوح شرق أوسطي للمشاركة، جميل بقدر ما هو لذيذ.
شكشوكة
بيض يُطهى برفق في صلصة طماطم وفلفل متبّلة — طبق كلاسيكي من شمال أفريقيا وبلاد الشام، رائع للفطور المتأخر أو الغداء أو العشاء.
كفتة لحم الضأن
كفتة من لحم الضأن المفروم المتبّل، تُشكّل حول الأسياخ وتُشوى حتى تتفحّم قليلًا وتبقى عصارية — تُقدّم مع خبز مسطّح دافئ وتزاتزيكي بارد وسلطة أعشاب منعشة.
فتة (طبقات الحمص والخبز)
حمص دافئ في طبقات مع خبز بيتا مقرمش وصلصة الثوم والزبادي والطحينة.
تبولة
سلطة أعشاب لبنانية بكمية وافرة من البقدونس والنعناع مع البرغل والطماطم والليمون.
باذنجان كامل مشوي بالطحينة
باذنجان كامل يُشوى مباشرة فوق اللهب حتى يهبط ويكتسب نكهة مدخّنة، ثم يُشق ويُغطّى بالطحينة الحريرية وحب الرمان والأعشاب الطازجة — رائع للغاية.
لفافة الحمص بالطحينة والخضار المشوية
ملونة ومشبعة ونباتية بالكامل؛ تثبت هذه اللفافة أن الأكل الصحي لا يكون مملًا أبدًا!
طبق حمص بالطحينة وأعواد خضروات
حمص بالطحينة كريمي وحريري مع تشكيلة ملونة من الخضروات الطازجة للتغميس — مغذٍّ وزاهي الألوان ومشبع. وجبة خفيفة تشعر بالرضا عن تناولها حقًا.
شكشوكة خضراء
بيض داخل صلصة خضراء زاهية من السبانخ والتوماتيلو والهالابينو والأعشاب الطازجة — نسخة جميلة وغنية بالعناصر الغذائية من الطبق الكلاسيكي، ستحبها.
وعاء مجدّرة لبنانية
أحد أقدم أطباق الشرق الأوسط وأكثرها محبة — مكونات بسيطة تتحول إلى طبق استثنائي حقًا!
توست الحمّص والأفوكادو المهروسين
وصفة بسيطة ومغذّية لتوست الحمّص والأفوكادو المهروسين، مناسبة للطهي اليومي.
شوربة العدس الأحمر
شوربة عدس أحمر دافئة مع الكمون والكركم والجزر، تُنهى بلمسة منعشة من الليمون والكزبرة.
طبق شاورما الدجاج
أفخاذ دجاج مشوية بتوابل الشاورما فوق أرز بسمتي مفلفل، مع صلصة ثوم كريمية ومخللات مقرمشة وأعشاب طازجة — وليمة متكاملة ومشبعة.
فتوش
سلطة خبز شامية بخبز بيتا مقرمش وخضار مرشوشة بالسماق وأعشاب طازجة.
سلطة القرنبيط المشوي بالهريسة
قرنبيط متكرمل بالهريسة فوق الحمص بالطحينة، مع الرمان واللوز المحمص.
وعاء شاورما الدجاج
كل النكهات الرائعة لشاورما الشارع، مقدّمة في وعاء جميل ومغذٍّ — طبق سيغيّر فكرتك عن الوجبات المنزلية!
عجة أعشاب فارسية (كوكو سبزي)
عجة رأس السنة الإيرانية المحبوبة — قرص سميك وكثيف من الأعشاب الخضراء والبيض والجوز والبرباريس. فريد ومغذٍّ ورائع للغاية.